A dieta low carb (baixo carboidrato) remonta a mais de um século, mas ela ganhou destaque moderno nas últimas décadas. A ideia central da dieta low carb é reduzir a ingestão de carboidratos, como pães, massas e açúcares, e focar em proteínas e gorduras saudáveis. A seguir, uma breve linha do tempo e contexto histórico:
1. Origens na Medicina (1910-1920)
O conceito de reduzir carboidratos para fins de saúde começou a ser explorado no início do século 20, principalmente no tratamento de doenças como a epilepsia. Em 1920, o médico Russell Wilder, da Universidade de Minnesota, desenvolveu a dieta cetogênica (com um foco muito mais intenso em gorduras e proteínas e uma drástica redução de carboidratos), que se tornou um tratamento eficaz para a epilepsia em crianças. Essa dieta foi um precursor importante do que viria a se tornar a dieta low carb.
2. Dr. Robert Atkins e a popularização nos anos 1970
O nome que mais se associa à dieta low carb é o Dr. Robert Atkins, um cardiologista americano que, na década de 1970, publicou o livro Dr. Atkins’ Diet Revolution. Atkins defendia que a ingestão de carboidratos simples e processados era um dos principais causadores do ganho de peso e das doenças cardíacas.
Sua dieta limitava o consumo de carboidratos, incentivando a ingestão de proteínas e gorduras, com a ideia de que isso ajudaria a controlar o peso e melhorar a saúde metabólica.
O livro teve um sucesso enorme, especialmente nos anos 70 e 80, e popularizou a ideia de que uma dieta baixa em carboidratos poderia ser uma maneira eficaz de perder peso. No entanto, a dieta de Atkins também gerou controvérsias, principalmente devido à ênfase nas gorduras saturadas, o que levou a críticas sobre os possíveis riscos para a saúde cardiovascular.
3. Anos 1990 – 2000: O Renascimento da Dieta Low Carb
Durante a década de 1990, a dieta low carb começou a ser ressuscitada com o aumento da popularidade do low carb e high fat (LCHF), principalmente por meio do trabalho de pesquisadores que buscavam alternativas mais eficazes para o emagrecimento.
A dieta de Atkins foi reformulada e ganhou novos adeptos, especialmente quando surgiu uma nova onda de dietas de baixo carboidrato como a Dieta Paleolítica e a Dieta Mediterrânea, que também enfatizavam alimentos naturais e não processados.
Além disso, nas últimas décadas, cientistas começaram a realizar mais pesquisas que mostraram os benefícios das dietas low carb não apenas para a perda de peso, mas também para o controle de doenças metabólicas como diabetes tipo 2, síndrome metabólica e resistência à insulina.
4. Dieta Low Carb Hoje: A Ascensão da Dieta Cetogênica
Nos anos 2010, a dieta cetogênica (ou keto) se tornou uma das formas mais populares de dieta low carb. A keto é uma versão mais extrema, onde o consumo de carboidratos é reduzido a níveis muito baixos (geralmente abaixo de 50 gramas por dia) para induzir o corpo a um estado metabólico chamado cetose. Nesse estado, o corpo começa a queimar gordura como fonte primária de energia em vez de carboidratos.
A popularidade das redes sociais e dos influenciadores digitais ajudou a disseminar a dieta cetogênica, com muitos compartilhando histórias de sucesso e emagrecimento rápido. Além disso, pesquisas recentes comprovam seus benefícios não só para o emagrecimento. Mas também para o controle de glicose, a redução da inflamação e o tratamento de condições neurológicas, como epilepsia e Alzheimer.
5. Dieta Low Carb na Atualidade
Hoje, a dieta low carb é uma das abordagens mais recomendadas, especialmente para quem busca emagrecimento, controle glicêmico e melhorias na saúde metabólica. Especialmente para quem busca emagrecimento, controle glicêmico e melhorias na saúde metabólica, já que apresenta benefícios comprovados em diversas pesquisas.
Muitos profissionais de saúde adotaram versões flexíveis, como a low carb moderada e a paleo. Que se concentram em alimentos naturais, proteínas magras, gorduras saudáveis e vegetais, a fim de promover uma alimentação equilibrada e sustentável. Apesar das evidências favoráveis, a dieta low carb ainda gera debates na comunidade científica, especialmente sobre a longo prazo.
Alguns especialistas alertam para riscos como deficiências nutricionais, aumento do risco cardiovascular (caso haja ingestão excessiva de gorduras saturadas) ou problemas renais. Um profissional deve orientar a adesão a essa dieta para garantir que ela seja equilibrada e adequada às necessidades individuais.
Conclusão
A história da dieta low carb passou por altos e baixos, inicialmente enfrentando críticas, mas, ao longo do tempo. Ganhando reconhecimento devido aos seus benefícios comprovados. Inicialmente, a dieta surgiu como tratamento médico; no entanto, com o tempo, ela se transformou em uma estratégia popular de emagrecimento. Além disso, evidências crescentes confirmam que a dieta low carb é eficaz para perder peso. E controlar doenças metabólicas, embora exija adaptação individual e acompanhamento médico.
