O bolo de cenoura low carb é uma versão mais saudável e leve do tradicional bolo de cenoura, ideal para quem está em uma dieta com restrição de carboidratos, mas não quer abrir mão do sabor. Ao substituir ingredientes como o açúcar refinado e a farinha de trigo por alternativas mais saudáveis, como adoçantes naturais e farinhas com baixo índice glicêmico, o bolo de cenoura low carb consegue manter a doçura e a textura macia, sem pesar na balança.
Ingredientes principais incluem cenoura ralada, farinha de amêndoas ou farinha de coco, ovos, manteiga ou óleo de coco e adoçantes como xilitol, eritritol ou stevia, que ajudam a manter o bolo sem açúcar, mas com a mesma doçura. Alguns também optam por adicionar especiarias, como canela ou noz-moscada, para dar um toque especial à receita.
A preparação é simples: basta bater os ingredientes líquidos, adicionar os secos e misturar até formar uma massa homogênea. Em seguida, o bolo é assado até dourar e ficar fofinho. Para quem deseja um toque extra, o bolo pode ser coberto com uma glasagem low carb, feita com cream cheese, cacau 100% ou chocolate amargo derretido, criando uma sobremesa ainda mais irresistível.
Vantagens do bolo de cenoura low carb:
- Menor índice glicêmico: A receita tradicional de bolo de cenoura é rica em açúcares e carboidratos simples. Ao optar pela versão low carb, você ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue.
- Maior saciedade: O uso de farinhas e adoçantes que têm maior poder de saciedade, como a farinha de amêndoas, não só contribui para uma sensação de plenitude por mais tempo, como também ajuda a controlar a fome ao longo do dia.
- Rico em fibras e nutrientes: A cenoura continua sendo uma excelente fonte de vitamina A e fibras, as quais são essenciais para a saúde da pele, visão e digestão. Além disso, sua riqueza em nutrientes contribui para o fortalecimento do sistema imunológico.
Em resumo, o bolo de cenoura low carb é uma excelente opção para quem busca saborear uma sobremesa gostosa e saudável, sem comprometer a dieta. É perfeito para ocasiões especiais ou como um lanche saudável no dia a dia, podendo ser combinado com chá ou café.
Ingredientes:
- 4 cenouras descascadas e raladas
- 6 ovos
- 2 xícaras de farinha de oleaginosa (usei de castanha do Pará)
- 1 xícara de adoçante natural
- 4 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura
- 100g de chocolate 70%
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da farinha e do fermento.
- Após formar uma massa homogênea, acrescente a farinha e bata por mais dois minutos.
- Desligue o liquidificador e misture o fermento com a ajuda de uma colher.
- Despeje a massa em uma forma untada ou de silicone.
- Asse em forno médio por 30 minutos. Faça o teste do palitinho, para saber se está completamente cozido.
- Para cobertura e recheio: derreta, em banho maria o 100g de chocolate e o de creme de leite fresco.
- Após esfriar, desenforme o bolo, corte a massa ao meio e recheie com a ganache.
- O que sobrar, use como cobertura.
Bom apetite!
