O poke low carb é uma versão adaptada do poke tradicional, prato havaiano que combina peixe cru com uma variedade de ingredientes frescos. Em vez de arroz (usualmente arroz branco ou arroz de sushi), essa versão utiliza opções com menos carboidratos, como uma base de folhas verdes (rúcula, alface, espinafre) ou alternativas de vegetais ralados, como repolho, abobrinha ou até mesmo couve-flor cozida e triturada, que substituem o arroz e dão textura ao prato.
Ingredientes Comuns em um Poke Low Carb
Para que o poke continue equilibrado e nutritivo, a base, os acompanhamentos e o molho são adaptados para uma composição mais leve e de baixo teor de carboidratos:
- Base:
- Em vez de arroz, pode-se usar folhas verdes variadas ou legumes picados, como repolho roxo, pepino, abobrinha, rabanete e cenoura em pequenas quantidades. Couve-flor triturada e levemente cozida também é uma excelente substituta para imitar a textura do arroz.
- Proteínas:
- O poke low carb geralmente inclui peixe cru, como salmão ou atum, ricos em ômega-3 e proteínas de alta qualidade.
- Para variar, é possível adicionar camarão, polvo ou frango desfiado para quem prefere evitar peixe cru.
- Acompanhamentos e Toppings:
- Legumes frescos e crocantes, como pepino, pimentão, edamame, cebola roxa e abacate, são ideais para manter o poke leve e nutritivo.
- Frutas de baixo índice glicêmico, como morango ou algumas frutas cítricas (limão e laranja em pequena quantidade), trazem frescor e equilibram o sabor.
- Para adicionar crocância, gergelim, sementes de chia, algas nori ou até nozes e amêndoas são boas opções.
- Molhos e Temperos:
- Um molho tradicional de poke leva shoyu, óleo de gergelim, gengibre e cebolinha. Na versão low carb, escolha shoyu com baixo teor de sódio ou aminos de coco (alternativa ao shoyu com menos carboidratos).
- Temperos como wasabi, gengibre ralado e um toque de limão acrescentam sabor e se alinham bem ao prato sem adicionar carboidratos.
Benefícios do Poke Low Carb
- Baixo em Carboidratos, Alto em Proteínas: Com a base de folhas e vegetais, além da proteína do peixe ou frango, o poke low carb se torna, portanto, um prato equilibrado, perfeito para quem deseja um almoço leve e nutritivo. Dessa maneira, ele oferece uma combinação saudável que atende às necessidades alimentares de quem busca uma dieta com menos carboidratos, sem abrir mão do sabor.
- Rico em Nutrientes Essenciais: Essa versão do poke, além de ser leve, é rica em vitaminas, minerais e ácidos graxos essenciais, especialmente devido ao peixe cru e aos vegetais frescos. Dessa forma, o prato não apenas fornece os nutrientes necessários, mas também promove uma alimentação equilibrada e saudável.
- Alta Saciabilidade: Graças à combinação de proteínas, gorduras saudáveis e fibras presentes nas folhas e vegetais, o poke low carb, portanto, promove saciedade, contribuindo para o controle do apetite e tornando-se uma opção ideal para quem busca uma refeição nutritiva e balanceada.
- Versatilidade e Frescor: O poke é um prato que permite uma variedade de ingredientes, mantendo sempre a característica leve e refrescante. Além disso, os ingredientes crus e frescos são de fácil digestão, o que torna a refeição ideal para dias mais quentes.
Esse poke low carb, portanto, é uma refeição leve, além de ser cheia de sabor e frescor. Dessa forma, ele se torna ideal para quem busca uma alimentação equilibrada, sem exagero de carboidratos e com todos os nutrientes essenciais.
Ingredientes:
- Salmão fresco picadinho com gergelim e cebolinha;
- Alface;
- Tomate
- Cebola;
- Palmito;
- Chips de Batata doce .
Para finalizar:
- Coco ralado;
- Alho Frito;
- Alga Marinha;
- Azeite;
Pode usar também: Frutas como abacate, morango e manga. A montagem vai de acordo com o gosto de cada um.
Bom apetite!
